Ingredients
- Magerquark (20% Fett oder weniger): 750 g
- Zucker: 200 g (zusätzlich 50 g für den Boden)
- Eier (Größe M): 4 Stück
- Vanillepuddingpulver: 1 Päckchen (ca. 37-40 g)
- Weizenmehl (Typ 405): 250 g
- Kalte Butter: 125 g (für den Boden)
- Abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas): ca. 350 g Abtropfgewicht
- Zitronenabrieb: 1 Teelöffel
Instructions
- Step 1: Zuerst den Mürbeteig zubereiten: Mehl, 50 g Zucker, die kalte Butter in Stücken und eine Prise Salz schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Danach den Teig in eine gefettete 26er Springform drücken, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
- Step 2: Für die Füllung den Magerquark, den restlichen Zucker (200 g), die vier Eier, das Puddingpulver und den Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Nicht zu lange schlagen, um zu verhindern, dass der Kuchen später zu stark einfällt.
- Step 3: Die Quarkmasse vorsichtig in die mit Mürbeteig ausgelegte Springform gießen. Die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
- Step 4: Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene backen. Nach 20 Minuten die Hitze auf 160°C reduzieren und den Kuchen weitere 45 bis 55 Minuten backen, bis er goldbraun ist und nur noch leicht in der Mitte wackelt.
- Step 5: Nach Ende der Backzeit den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Sobald der Kuchen Raumtemperatur erreicht hat, die Springform entfernen und den Kirschkäsekuchen vollständig erkalten lassen, bevor er serviert wird.
Notes
- Bewahren Sie den fertig abgekühlten Kirschkäsekuchen zugedeckt im Kühlschrank auf; er schmeckt am zweiten Tag am besten, wenn die Aromen durchgezogen sind.
- Falls die Oberfläche bereits nach 20 Minuten zu stark gebräunt ist, decken Sie den Kuchen vor der Temperaturreduzierung locker mit Alufolie ab.
- Servieren Sie den gut gekühlten Kuchen traditionell mit einem Klecks Schlagsahne oder bestreuen Sie ihn vor dem Anschneiden leicht mit Puderzucker.
- Der wichtigste Schritt für eine glatte Oberfläche ist das langsame Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen mindestens 45 Minuten im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen stehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 140g)
- Calories: 412
- Sodium: 210mg
- Fat: 22.1g
- Saturated Fat: 13.2g
- Unsaturated Fat: (The daily value for Trans Fat and Unsaturated Fat is not established.)
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 32.5g