Ingredients
Scale
- 3 sehr reife Bananen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 große Eier (Größe M)
- 1 Teelöffel Natron (plus eine Prise Salz)
- 150 g Kirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas)
- 2 Esslöffel Kirschwasser
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. In einer mittleren Schüssel Mehl, braunen Zucker, Natron und Salz vermischen.
- Step 2: Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Step 3: Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben. Nur kurz verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht – Übermischen vermeiden.
- Step 4: Das Kirschwasser sowie die vorbereiteten Kirschen hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
- Step 5: Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für 50 bis 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen (es sollte sauber herauskommen).
- Step 6: Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es serviert wird.
Notes
- Um die Feuchtigkeit zu bewahren, lagern Sie das Bananenbrot am besten fest in Alufolie gewickelt bei Raumtemperatur; so bleibt es drei bis vier Tage saftig.
- Für einen schnellen Genuss können Sie einzelne Scheiben kurz im Toaster oder unter dem Grill erwärmen, damit die Kruste leicht knusprig wird.
- Servieren Sie dieses aromatische Brot idealerweise lauwarm mit einem Klecks geschlagener Crème fraîche oder Vanilleeis, um die fruchtige Kirsch-Note zu unterstreichen.
- Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten wirklich nur, bis sie sich gerade verbunden haben – Übermischen aktiviert das Natron zu früh und macht das Brot zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 85g)
- Calories: 165
- Sodium: 95mg
- Fat: 5.5g
- Saturated Fat: 2.9g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 15.5g