Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 TL Currypulver
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Step 2: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig sind. Das Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
- Step 3: Die Kartoffelwürfel und die gesamte Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Suppe aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 4: Die abgetropften Kichererbsen in die Suppe geben und kurz erhitzen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer nach Belieben pürieren – für eine cremigere Konsistenz vollständig oder nur teilweise, um noch Stückchen zu behalten.
- Step 5: Die Kichererbsen-Kartoffel-Suppe mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas Currypulver abschmecken und sofort heiß servieren.
Notes
- Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank problemlos 3–4 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Beim Aufwärmen fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, da die Suppe durch die stärkehaltigen Kartoffeln beim Abkühlen stark nachdicken kann.
- Für einen frischen Kontrast mit einem kleinen Klecks Crème fraîche oder einer veganen Alternative sowie etwas frischem Koriander garnieren.
- Rösten Sie das Currypulver unbedingt kurz mit den Zwiebeln an, da dieses kurze Erhitzen den Geschmack deutlich intensiviert und die Aromen freisetzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schale (ca. 400 ml)
- Calories: 345
- Sodium: 450mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g