Ingredients
Scale
- 100 g Vollkornkekse (z.B. Haferkekse oder Butterkekse)
- 50 g Butter, geschmolzen
- 250 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 4 EL Ahornsirup (oder Süßungsmittel nach Wahl)
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Limetten
- 50 g Griechischer Joghurt
- Optional: Frische Limettenscheiben zur Dekoration
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig auf 4 Dessertgläser verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken.
- Step 2: Den Hüttenkäse in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren, bis eine feine, cremige Masse ohne sichtbare Klümpchen entsteht.
- Step 3: Das pürierte Hüttenkäse-Püree zusammen mit Frischkäse, Griechischem Joghurt, Ahornsirup, Limettensaft und dem Limettenabrieb in eine Schüssel geben. Alles gründlich verrühren, bis die Füllung homogen und cremig ist. Bei Bedarf probieren und nachsüßen.
- Step 4: Die fertige Limetten-Cheesecake-Masse vorsichtig über den Keksboden in die vorbereiteten Gläser füllen.
- Step 5: Die gefüllten Gläser abdecken und mindestens 4 Stunden (idealerweise 6 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen, damit der Cheesecake seine Konsistenz erhält.
- Step 6: Vor dem Servieren optional mit frischem Limettenabrieb oder einer dünnen Limettenscheibe garnieren.
Notes
- Die Gläser gut abgedeckt im Kühlschrank sind 2-3 Tage haltbar; für beste Textur jedoch mindestens 6 Stunden fest werden lassen.
- Pürieren Sie den Hüttenkäse unbedingt sehr glatt – nur wenn alle Körnchen verschwunden sind, erhalten Sie die gewünschte feine, cremige Textur der Cheesecake-Füllung.
- Servieren Sie den Cheesecake eiskalt und dekorieren Sie ihn kurz vor dem Genuss zusätzlich mit frischem Limettenabrieb und eventuell einer kleinen Menge Schlagsahne.
- Achten Sie beim Boden darauf, dass die Keks-Butter-Masse die Konsistenz von nassem Sand hat; ist sie zu trocken, hält der Boden beim Andrücken im Glas nicht richtig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas (ca. 180g)
- Calories: 405
- Sodium: 250mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 25g