Ingredients
Scale
- 300 g gekochter Blumenkohlröschen (sehr weich)
- 4 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr zum Abschmecken)
- 2 Esslöffel Olivenöl (plus extra zum Servieren)
- 2–3 Esslöffel kaltes Wasser oder Eiswürfel
Instructions
- Step 1: Die Blumenkohlröschen in einem Topf kochen oder dämpfen, bis sie extrem weich sind. Anschließend gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Geben Sie das Tahini, den Zitronensaft, die geschälte Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Salz in einen leistungsstarken Food Processor oder Mixer. Mixen Sie die Masse 30 Sekunden lang.
- Step 3: Fügen Sie nun die gekochten Blumenkohlröschen hinzu und pürieren Sie die Mischung, bis sie relativ glatt ist. Schaben Sie dabei die Seiten des Behälters regelmäßig ab.
- Step 4: Während der Mixer läuft, gießen Sie langsam das Olivenöl und das kalte Wasser oder die Eiswürfel hinzu. Pürieren Sie weiter, bis eine sehr cremige und luftige Konsistenz entsteht.
- Step 5: Schmecken Sie den Keto-Hummus ab und würzen Sie ihn bei Bedarf mit mehr Salz oder Zitronensaft nach. Füllen Sie den Hummus in eine Schale und beträufeln Sie ihn vor dem Servieren mit etwas Olivenöl.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Keto-Hummus in einem luftdichten Behälter etwa 4 Tage; holen Sie ihn aber 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er seine beste Konsistenz erreicht.
- Wenn der Hummus nach dem Kühlen zu fest geworden ist, rühren Sie einfach einen Esslöffel kaltes Wasser oder einen Schuss Zitronensaft unter, um die ursprüngliche Geschmeidigkeit wiederherzustellen.
- Für ein vollständiges Keto-Erlebnis servieren Sie ihn mit rohen Gurkenscheiben oder Selleriestangen und garnieren ihn großzügig mit geräuchertem Paprikapulver oder frischer Petersilie.
- Achten Sie darauf, den Blumenkohl extrem weich zu kochen und gut abtropfen zu lassen, denn nur so erzielen Sie beim Pürieren die gewünschte, völlig glatte und cremige Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 80g (ca. 2 Esslöffel)
- Calories: 190
- Sodium: 75mg
- Fat: 20.5g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.5g