Ingredients
Scale
- 200 ml kalte Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 150 g cremige Erdnussbutter (ungesüßt, ohne Zuckerzusatz)
- 100 g Vollfett-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 50 g Puder-Erythrit (oder ein anderer Keto-freundlicher Süßstoff nach Geschmack)
- 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
- 1 Prise feines Salz
Instructions
- Step 1: Den Frischkäse (auf Raumtemperatur), die Erdnussbutter, das Puder-Erythrit, das Vanilleextrakt und die Prise Salz in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig und glatt rühren, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
- Step 2: Die sehr kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, um Butterbildung zu vermeiden.
- Step 3: Zuerst etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne zur Erdnussbutter-Mischung geben und vorsichtig unterrühren, um die Erdnussbutter-Masse aufzulockern und die Texturen anzugleichen.
- Step 4: Anschließend die restliche Schlagsahne in zwei Teilen vorsichtig mit einem Spatel unter die Erdnussbutter-Mischung heben. Hierbei nur wenige Male falten, um die Luft in der Mousse zu erhalten.
- Step 5: Die fertige Keto-Erdnussbutter-Mousse gleichmäßig auf Dessertgläser verteilen (ergibt ca. 4 Portionen) und für mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert wird.
Notes
- Die Mousse hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage; danach beginnt sie, ihre luftige Textur zu verlieren.
- Für eine besonders stabile und luftige Mousse stellen Sie sicher, dass der Frischkäse wirklich Raumtemperatur hat, während die Schlagsahne extrem kalt sein muss – das sorgt für die beste Emulsionsbasis.
- Vor dem Servieren wird die Mousse durch ein Topping aus gehackten Erdnüssen oder geriebenen, zuckerfreien Schokostückchen optisch und geschmacklich perfektioniert.
- Da es sich um eine leichte Mousse handelt, darf dieses Dessert nicht erhitzt werden, da es sonst sofort schmilzt und seine Konsistenz verliert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion Mousse (ca. 120g)
- Calories: 320
- Sodium: 120mg
- Fat: 31.0g
- Saturated Fat: 15.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 2.0g