Ingredients
Scale
- 480 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 240 ml Vollmilch
- 150 g feiner Zucker
- 4 große Eigelb
- 1 TL reines Vanilleextrakt
- 1–2 TL Kaugummi-Aroma (Bubble Gum Flavoring)
- Einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 50 g bunte Zuckerstreusel oder Mini-Kaugummis
Instructions
- Step 1: Milch, Sahne und Vanilleextrakt in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es dampft, aber nicht kocht. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
- Step 2: Die heiße Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Masse einfließen lassen (Temperieren). Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze rühren, bis die Basis leicht andickt und einen Löffel überzieht (etwa 82 °C nicht überschreiten).
- Step 3: Die Eisbasis sofort durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren. Das Kaugummi-Aroma und die rosa Lebensmittelfarbe (Menge nach gewünschter Intensität) gründlich einrühren.
- Step 4: Die Basis vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen. Eine gut gekühlte Basis ist entscheidend für die Konsistenz.
- Step 5: Die gekühlte Masse in Ihre Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen, bis sie die Konsistenz von weichem Softeis erreicht.
- Step 6: Zum Schluss die bunten Zuckerstreusel oder Kaugummis vorsichtig mit einem Spatel unter das fertige Eis heben. Die Eiscreme in einen luftdichten Behälter füllen und für weitere 2-4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie das Eis in einem sehr kalten Teil des Gefrierschranks in einem luftdichten, flachen Behälter auf, damit es länger cremig bleibt und keine Eiskristalle bildet.
- Für das perfekte Kugel-Erlebnis stellen Sie das Eis 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank – so wird es weicher und entfaltet sein volles Aroma.
- Dieses bunte Eis schmeckt besonders gut in einer klassischen Waffeltüte, garniert mit einer kleinen Wolke frischer Schlagsahne und einer extra Prise Streusel für den visuellen Wow-Effekt.
- Da das Kaugummi-Aroma sehr konzentriert ist, fügen Sie es schrittweise hinzu (beginnend mit 1 TL), um eine seifige oder überwältigende Note zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Kugel (ca. 125 ml)
- Calories: 305
- Sodium: 60mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 34g