Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (oder andere einfache Kekse)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Puderzucker
- 200 ml kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse in einem Mixer sehr fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel zerstoßen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Step 2: Die Keksmasse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken und fest andrücken, um den Boden zu bilden. Den Boden während der Zubereitung der Füllung kalt stellen.
- Step 3: Den Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Step 4: In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die steife Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemasse heben, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
- Step 5: Die fertige Frischkäsecreme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er serviert wird.
Notes
- Da dieser Kuchen nicht gebacken wird, muss er immer gut abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden und ist dort 3 bis 4 Tage haltbar.
- Da dieser Kuchen seine Textur durch die Kälte erhält, servieren Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank oder lassen Sie ihn maximal 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.
- Verfeinern Sie jede Scheibe mit frischen, leicht gesüßten Beeren oder einem Hauch Zitronenabrieb direkt vor dem Servieren, um die Frische der Füllung zu betonen.
- Für einen besonders stabilen Keksboden drücken Sie die Masse nicht nur mit dem Löffel an, sondern nutzen Sie zusätzlich den Boden eines Trinkglases, um die Krümel fest und gleichmäßig zu komprimieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (etwa 1/12 des Kuchens)
- Calories: 340
- Sodium: 185mg
- Fat: 26.5g
- Saturated Fat: 16.2g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 16.5g