Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 500 ml Milch (3,5% Fett)
- 40 g Butter
- 40 g Mehl (Type 405)
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl putzen, in gleichmäßige Röschen teilen und in reichlich Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Step 2: Für die Käsesauce (Béchamel) die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und ca. eine Minute anschwitzen (Mehlschwitze). Die Milch langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
- Step 3: Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Etwa zwei Drittel des geriebenen Käses in die Sauce geben und schmelzen lassen. Die Kochplatte ausschalten.
- Step 4: Die Käsesauce gleichmäßig über die Blumenkohlröschen in der Auflaufform gießen. Achten Sie darauf, dass alle Röschen gut bedeckt sind.
- Step 5: Den restlichen geriebenen Käse über den Auflauf streuen. Den Käse-Blumenkohlauflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen und knusprig ist.
Notes
- Achten Sie beim Vorkochen des Blumenkohls darauf, dass er wirklich nur bissfest ist (ca. 8 Minuten), damit er beim Backen nicht zerfällt oder matschig wird.
- Servieren Sie den reichhaltigen Auflauf idealerweise mit einem frischen grünen Salat oder einer Prise gehackter Petersilie für einen farblichen Kontrast.
- Reste des Auflaufs im Ofen (ca. 150°C) langsam erwärmen; decken Sie ihn locker mit Alufolie ab, falls die Kruste zu dunkel wird.
- Um die Frische zu erhalten, den Käse-Blumenkohlauflauf nach dem Abkühlen luftdicht verpackt maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350g (ca. 1/4 Auflaufform)
- Calories: 500
- Sodium: 820mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 8g