Ingredients
Scale
- 500 g frische Champignons (braun oder weiß)
- 2 große Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Balsamico-Essig (optional, für mehr Tiefe)
- 1/2 TL Meersalz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Vorbereitung der Zutaten
- Step 2: Zwiebeln andünsten
- Step 3: Champignons anbraten
- Step 4: Karamellisierung einleiten
- Step 5: Fertigstellen und Würzen
Notes
- Im Kühlschrank halten sich die karamellisierten Pilze und Zwiebeln in einem gut verschlossenen Behälter bis zu vier Tage.
- Für beste Ergebnisse die Pilze kurz in einer Pfanne mit etwas frischer Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, um das karamellisierte Aroma neu zu aktivieren; die Mikrowelle bitte meiden.
- Diese tiefen Aromen passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, oder probieren Sie sie als luxuriösen Aufstrich auf geröstetem Brot mit etwas Ziegenkäse.
- Für die perfekte Karamellisierung die Champignons in der Pfanne nicht überfüllen und warten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, bevor Sie Zucker und Balsamico hinzufügen – Geduld zahlt sich hier aus.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Beilagenportion (ca. 200g)
- Calories: 145
- Sodium: 250mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 4.9g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 8.8g