Ingredients
Scale
- 2–3 reife Bananen
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter (alternativ Kokosöl)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Alternativ können sie in etwa 3 cm dicke Scheiben geschnitten werden, je nach Präferenz.
- Step 2: Die Butter (oder das Kokosöl) in einer kleinen Schüssel schmelzen. Den braunen Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzufügen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Karamellpaste entsteht.
- Step 3: Die Bananenhälften oder -stücke vorsichtig in der Zuckermischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Es ist ratsam, Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse zu legen, um ein Anhaften des karamellisierten Zuckers zu verhindern.
- Step 4: Die Bananen in einer einzigen Schicht in den Korb legen, sodass sie sich möglichst nicht berühren. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen (falls nötig).
- Step 5: Die Bananen für 5 bis 8 Minuten frittieren. Nach etwa 4 Minuten den Korb kurz öffnen, um die Bananen vorsichtig zu wenden und erneut für die restliche Zeit zu frittieren, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist und die Bananen weich sind.
- Step 6: Die karamellisierten Bananen sofort servieren, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Ahornsirup.
Notes
- Karamellisierte Bananen schmecken am besten frisch; falls Reste bleiben, bewahre sie maximal einen Tag luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, beachte aber, dass sie weicher werden.
- Um die Karamellkruste wieder leicht aufzufrischen, gib die Reste kurz (1 bis 2 Minuten) bei 160°C in die Heißluftfritteuse zurück, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, was sie matschig macht.
- Serviere die warmen Bananen für ein ideales Texturspiel mit einem Klecks Crème fraîche oder griechischem Joghurt und streue gehackte Pekannüsse oder Mandeln darüber.
- Wenn du sehr reife Bananen verwendest, schneide sie etwas dicker oder verzichte darauf, sie zu wenden, damit sie während des kurzen Frittiervorgangs nicht zerfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 karamellisierte Banane
- Calories: 142
- Sodium: 1mg
- Fat: 2.4g
- Saturated Fat: 1.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 19.5g