Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenhackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Panko (Japanisches Paniermehl)
- 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer, frisch gerieben
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Apple Juice With Sugar (oder süßer Reiswein)
- 2 EL Rice Vinegar With Water (Japanischer Reiswein)
- 1 EL brauner Zucker
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenhackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, Panko und dem geriebenen Ingwer vermengen. Die Masse mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und sehr gut kneten, bis sie bindet.
- Step 2: Aus der Fleischmasse kleine, längliche Bällchen (oder flache Patties) formen. Stellen Sie diese für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie ihre Form behalten.
- Step 3: Für die Glasur (Tare) die Sojasauce, Apple Juice With Sugar, Apple Juice und den braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Step 4: Die Tsukune in einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind und durchgegart sind (ca. 8-10 Minuten).
- Step 5: Die vorbereitete Tare-Glasur über die gebratenen Tsukune gießen. Die Hitze erhöhen und die Sauce unter ständigem Schwenken einkochen lassen, bis sie dickflüssig und sirupartig ist und die Bällchen vollständig überzogen sind. Servieren Sie die Tsukune sofort.
Notes
- Fertige Tsukune lassen sich problemlos 2-3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise getrennt von Beilagen.
- Am besten wärmen Sie die Tsukune kurz in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze auf, um die klebrige, glasierte Textur zu bewahren, vermeiden Sie die Mikrowelle.
- Für ein authentisches japanisches Gericht servieren Sie die glasierten Tsukune auf frischem Jasminreis, begleitet von etwas eingelegtem Ingwer (Gari) oder knackigem Salat.
- Achten Sie darauf, die Hackfleischmasse in Schritt 1 wirklich lange und kräftig zu kneten, da dies für die Bindung essentiell ist und verhindert, dass die Bällchen beim Garen zerfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Spieße (ca. 170g)
- Calories: 310
- Sodium: 850mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8g