Ingredients
Scale
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1.2 L Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL hochwertiges Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 100 ml Kochsahne (oder Crème fraîche)
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und andünsten. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Rosmarinzweige hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
- Step 2: Kartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Step 3: Die Rosmarinzweige aus der Suppe entfernen. Die Suppe anschließend mit einem Pürierstab direkt im Topf cremig pürieren. Achten Sie darauf, dass keine größeren Stücke mehr vorhanden sind.
- Step 4: Die Kochsahne (oder Crème fraîche) in die Suppe einrühren und kurz erhitzen, ohne sie noch einmal aufkochen zu lassen. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 5: Die italienische Kartoffelsuppe sofort heiß servieren. Optional kann die Suppe vor dem Servieren mit etwas geriebenem Parmesan und einem Schuss gutem Olivenöl verfeinert werden.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Kartoffelsuppe luftdicht verpackt 3 Tage; für längere Haltbarkeit frieren Sie sie am besten ohne die Zugabe von Kochsahne ein.
- Beim erneuten Erhitzen wird die Suppe oft dicker; fügen Sie einfach einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und erwärmen Sie sie langsam unter Rühren.
- Servieren Sie die heiße Suppe mit einem Spritzer Ihres besten Olivenöls und reichen Sie geröstete Brotwürfel oder ein knuspriges Ciabatta zum Dippen.
- Ein guter italienischer Geschmack steht und fällt mit der Qualität des Olivenöls; nutzen Sie Ihr bestes natives Olivenöl extra, sowohl zum Anbraten als auch als duftendes Topping.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350g (große Schüssel)
- Calories: 340
- Sodium: 850mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g