Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180g)
- 2 EL Butter (oder Pflanzenöl)
- 1 große Zwiebel (oder 2 Schalotten, fein gehackt)
- 300 ml naturtrüber Apfelsaft
- 150 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Hähnchen vorbereiten und anbraten: Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Die Filets herausnehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Zwiebeln andünsten: In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten (ca. 5 Minuten), bis sie glasig ist.
- Step 3: Deglasieren und reduzieren: Den naturtrüben Apfelsaft und den Thymian hinzufügen. Den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Die Sauce 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist.
- Step 4: Sauce fertigstellen: Die Schlagsahne und den Dijon-Senf einrühren. Die Sauce nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Hähnchen gar ziehen lassen: Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Sauce legen. Die Hitze reduzieren und die Filets zugedeckt 5–8 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind. Sofort servieren.
Notes
- Reste der Sauce und des Hähnchens sollten nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
- Um die cremige Konsistenz beim Aufwärmen zu bewahren, erhitzen Sie das Gericht langsam in einem Topf bei niedriger Hitze und geben Sie bei Bedarf einen Schuss Apfelsaft oder Sahne hinzu.
- Dieses cremige Gericht harmoniert hervorragend mit Salzkartoffeln oder lockerem Reis, ergänzt durch gedünsteten grünen Spargel oder Brokkoli als frischen Kontrast.
- Verwenden Sie unbedingt naturtrüben Apfelsaft für eine tiefere Geschmacksnote und vergessen Sie nicht, den Bratensatz vom Anbraten für die Sauce gründlich zu lösen – das ist der Schlüssel zum vollen Aroma.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Hauptgericht
- Calories: 535
- Sodium: 450mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 11g