Ingredients
Scale
- 400 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln (mehlig kochend)
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 25 g Butter (geschmolzen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
- Etwas Öl oder Bratfett zum Ausbacken
Instructions
- Step 1: Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln gründlich zu einem feinen Brei zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben. Es dürfen keine Klumpen mehr vorhanden sein.
- Step 2: Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Den Kartoffelbrei und die geschmolzene Butter hinzufügen.
- Step 3: Die Zutaten schnell zu einem weichen, aber formbaren Teig verkneten. Der Teig sollte nur leicht bearbeitet werden, um eine gummiartige Textur zu verhindern.
- Step 4: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Scheibe von etwa 1,5 cm Dicke ausrollen. Die Scheibe mit einem Messer in vier gleichmäßige Dreiecke ("Farls") schneiden.
- Step 5: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und wenig Öl oder Bratfett hineingeben. Die Farls vorsichtig in die Pfanne legen.
- Step 6: Die Kartoffelfarls von jeder Seite etwa 4–6 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen gar sind. Warm servieren, idealerweise als Teil eines irischen Frühstücks.
Notes
- Um zähe Farls zu vermeiden, kneten Sie den Teig nur kurz und stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vor der Mehlzugabe wirklich frei von Klumpen sind.
- Am besten erwärmen Sie die Farls in einer trockenen Pfanne oder kurz im Toaster, um ihre ursprüngliche leichte Knusprigkeit zurückzugewinnen.
- Fertige Kartoffelfarls halten sich luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank oder können hervorragend eingefroren werden.
- Genießen Sie die Farls herzhaft als Unterlage für geräucherten Lachs und Frischkäse oder klassisch mit gebratenem Truthahn-Speck und Eiern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Keile (1 großer Farl)
- Calories: 265
- Sodium: 510mg
- Fat: 8.5g
- Saturated Fat: 5.1g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.6g