Ingredients
Scale
- 400 g Naturjoghurt (Vollfett, 3,5 % Fett)
- 40 g frische Minzblätter (ca. eine große Handvoll)
- 1 kleine grüne Chilischote (entkernt)
- 1 cm frischer Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Ingwer schälen und grob hacken. Die Minzblätter gründlich waschen und trocken tupfen. Die grüne Chilischote halbieren, entkernen (für weniger Schärfe) und ebenfalls grob hacken.
- Step 2: Ingwer, Chili, Minzblätter, gemahlenen Kreuzkümmel und Zitronensaft in einen Mixer oder Food Processor geben. Fügen Sie etwa 50 g des Joghurts hinzu, um die Pürierung zu erleichtern.
- Step 3: Die Zutaten zu einem feinen, glatten, tiefgrünen Püree verarbeiten. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke von Ingwer oder Minze mehr vorhanden sind.
- Step 4: Das fertige Minz-Püree in eine Schüssel mit dem restlichen Naturjoghurt geben und gründlich verrühren, bis die Sauce eine einheitliche, hellgrüne Farbe annimmt.
- Step 5: Die Minz-Joghurtsauce mit dem Salz abschmecken und gegebenenfalls Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce vor dem Servieren abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Notes
- Lagern Sie die Sauce abgedeckt im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie idealerweise innerhalb von 2 Tagen, da die frische grüne Farbe und der intensive Minzgeschmack schnell nachlassen.
- Diese Sauce ist ausschließlich für den kalten Genuss bestimmt; rühren Sie sie vor dem Servieren kräftig um und lassen Sie sie etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren.
- Servieren Sie die Indische Minz-Joghurtsauce als kühlen, erfrischenden Kontrast zu scharfen Tandoori-Gerichten, Lamm-Kebabs oder frittierten Snacks wie Samosas und Pakoras.
- Für ein tiefgrünes, glattes Püree die Minzblätter und den Ingwer vor dem Mixen unbedingt trocken tupfen, da Feuchtigkeit die Pürierfähigkeit mindert und die Farbe verdünnt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 45g (ca. 3 Esslöffel)
- Calories: 24
- Sodium: 119mg
- Fat: 1.3g
- Saturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.5g