Ingredients
Scale
- 2 große Salatgurken (ca. 800 g)
- 50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- 1–2 TL Chiliöl (oder nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Gurken vorbereiten: Die Salatgurken waschen, die Enden abschneiden und dann mit der flachen Seite eines großen Messers oder einem Fleischklopfer leicht zerdrücken ("Smashed Cucumber Style"). Anschließend in mundgerechte, etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Step 2: Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chiliöl und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Step 3: Knoblauch hinzufügen: Die Knoblauchzehen sehr fein hacken oder reiben und unter das Dressing mischen.
- Step 4: Vermischen und ziehen lassen: Das fertige würzige Dressing über die vorbereiteten Gurkenstücke gießen und alles gründlich vermengen. Den Salat für mindestens 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können.
- Step 5: Servieren: Die gerösteten Erdnüsse grob hacken. Den gekühlten Gurkensalat in einer Servierschale anrichten und unmittelbar vor dem Servieren mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Notes
- Falls Reste übrig bleiben (was unwahrscheinlich ist!), bewahren Sie den Salat maximal einen Tag im Kühlschrank auf und mischen Sie die Erdnüsse erst kurz vor dem Verzehr unter.
- Dieser Gurkensalat ist ein erfrischendes Gericht und muss zwingend kalt serviert werden; bitte niemals versuchen, ihn aufzuwärmen – das würde die knackige Konsistenz zerstören.
- Für eine maximale Aufnahme des Dressings die Gurken wirklich beherzt zerdrücken ("smashen"), damit die Oberfläche aufbricht und die feinen Aromen von Knoblauch und Chili perfekt einziehen können.
- Der scharf-saure Gurkensalat ist die perfekte, leichte Beilage zu reichhaltigen Hauptspeisen wie gegrilltem Fleisch, Tofu oder einer großen Schüssel Dan Dan Nudeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Schale/Portion (ca. 200g)
- Calories: 420
- Protein: 7g