Ingredients
Scale
- 2 Liter frische Vollmilch
- 120 ml weißer Essig (oder Zitronensaft)
- 1 Teelöffel feines Salz
- 120 ml süße Sahne (mindestens 30% Fett)
- 500 ml eiskaltes Wasser
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Vollmilch in einem großen Topf langsam erhitzen. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Temperatur etwa 85–90°C erreicht (kurz bevor die Milch kocht und Blasen bildet). Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd.
- Step 2: Den weißen Essig langsam in die heiße Milch einrühren. Lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ungestört stehen, bis sich die festen Bestandteile (Bruch) deutlich von der grünlich-gelben Molke getrennt haben.
- Step 3: Legen Sie ein Sieb mit einem feinen Käsetuch aus und stellen Sie es über eine Schüssel. Gießen Sie den Inhalt des Topfes vorsichtig in das Tuch, um die Molke vollständig vom Bruch zu trennen.
- Step 4: Spülen Sie den Bruch im Käsetuch behutsam unter fließendem eiskaltem Wasser ab. Dies stoppt den Kochvorgang und entfernt überschüssige Essigsäure. Drücken Sie anschließend das Käsetuch vorsichtig zusammen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
- Step 5: Geben Sie den abgetropften, lockeren Bruch in eine saubere Schüssel. Fügen Sie das Salz und den Pfeffer hinzu. Rühren Sie die süße Sahne unter, bis die gewünschte cremige Konsistenz des Hüttenkäses erreicht ist. Der Hüttenkäse kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notes
- Lagern Sie den Hüttenkäse in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank und verzehren Sie ihn innerhalb von 5 Tagen, da er am besten frisch schmeckt.
- Hüttenkäse ist ein kaltes Gericht; versuchen Sie niemals, ihn aufzuwärmen, da die Zugabe von Hitze die hinzugefügte Sahne trennt und die Konsistenz ruiniert.
- Für ein klassisches Geschmackserlebnis servieren Sie den Hüttenkäse mit Schnittlauch und frischem Roggenbrot oder als leichte Nachspeise mit Beeren und etwas Honig.
- Achten Sie darauf, den Bruch in Schritt 4 nur mit eiskaltem Wasser abzuspülen, um das Kochen zu beenden und jeglichen Essiggeschmack vollständig zu neutralisieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 98