Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 250 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse), 20% Fett
- 100 ml fettarme Milch (1,5%)
- 1 Teelöffel Salz (plus mehr zum Kochen)
- ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Etwas schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frischer Schnittlauch
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.
- Step 2: Das Wasser vollständig abgießen und die Kartoffeln kurz abdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die fettarme Milch in einem separaten Topf leicht erwärmen (nicht kochen).
- Step 3: Die warmen Kartoffeln sofort mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind.
- Step 4: Den körnigen Frischkäse (Hüttenkäse) und die warme Milch zu den gestampften Kartoffeln geben und zügig mit einem Kochlöffel oder dem Stampfer einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Das Püree mit Salz, Pfeffer und der frisch geriebenen Muskatnuss großzügig abschmecken. Den Schnittlauch fein schneiden und das Hüttenkäse-Püree sofort servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, die gekochten Kartoffeln nach dem Abgießen 2–3 Minuten lang abdampfen zu lassen; dies garantiert, dass sie die gesamte überschüssige Feuchtigkeit verlieren und das Püree später schön luftig und nicht wässrig wird.
- Dieses herzhafte Püree passt hervorragend zu magerem gebratenem Geflügel oder Lammkoteletts, kann aber auch als leichte Hauptmahlzeit mit einem knackigen grünen Salat genossen werden.
- Beim Aufwärmen in einem Topf einen kleinen Schuss Milch oder einen Löffel Naturfrischkäse hinzufügen und bei niedriger Hitze vorsichtig rühren, bis es wieder cremig wird, da Hüttenkäse beim Erkalten etwas fester wird.
- Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; aufgrund des Milchanteils wird vom Einfrieren abgeraten, da die Textur darunter leidet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 275g (eine großzügige Portion)
- Calories: 240
- Protein: 3g