Ingredients
Scale
- 1.5 kg Rinderrippchen (am Stück)
- 100 g flüssiger Honig
- 50 ml Sojasauce (dunkel)
- 3 EL Tomatenmark
- 50 ml Apfelessig
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Instructions
- Step 1: Die Rinderrippchen vorbereiten und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Glasur Honig, Sojasauce, Tomatenmark, Apfelessig, Knoblauch, Ingwer und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren.
- Step 2: Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gewürzten Rippchen in zwei bis drei Schichten Alufolie fest einwickeln, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Step 3: Die eingewickelten Rippchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 3 bis 3,5 Stunden weich garen, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt.
- Step 4: Die Rippchen aus dem Ofen nehmen, die Folie vorsichtig öffnen und die Garflüssigkeit abgießen. Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen.
- Step 5: Die Rippchen aus der Folie nehmen, auf ein neues Backblech legen und großzügig mit der Honigglasur bestreichen. Für 20 bis 30 Minuten zurück in den Ofen schieben und dabei alle 10 Minuten erneut mit der restlichen Glasur bepinseln, bis sie glänzend und karamellisiert sind.
Notes
- Übrig gebliebene Rippchen können luftdicht verpackt bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für längere Zeit eingefroren werden.
- Zum Aufwärmen die Reste in Alufolie wickeln und bei niedriger Temperatur (etwa 130°C) im Ofen langsam erhitzen, damit sie saftig bleiben.
- Servieren Sie die glasierten Rippchen mit einem säuerlichen Beilagensalat, wie etwa einem Krautsalat oder einem Gurkensalat, um einen schönen Kontrast zur Süße zu schaffen.
- Achten Sie darauf, die Rinderrippchen in Schritt 2 wirklich fest in zwei bis drei Schichten Alufolie einzuwickeln, da der entstehende Dampf für die Zartheit des Fleisches entscheidend ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Rinderrippchen (ca. 350g zubereitet)
- Calories: 720
- Sodium: 1100mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 30g