Ingredients
Scale
- 400 g Kristallzucker
- 120 ml Heller Maissirup
- 60 ml Wasser
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (oder anderes Aroma)
- Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Step 1: Zucker, Maissirup, Wasser, Butter und Salz in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Step 2: Die Mischung zum Kochen bringen. Ein Süßigkeitenthermometer anbringen und die Masse ohne Rühren weiterkochen lassen, bis sie genau 127 °C (Hartball-Stadium) erreicht.
- Step 3: Die heiße Masse vorsichtig auf eine großzügig gefettete Arbeitsfläche oder eine mit Backpapier ausgelegte Matte gießen. Sofort den Vanilleextrakt und die Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzufügen.
- Step 4: Die Masse abkühlen lassen, bis sie handwarm ist und man sie gut anfassen kann. Dann die Taffy-Masse falten und mit den Händen gleichmäßig ziehen und dehnen. Die Masse wiederholt ziehen und falten, bis sie heller, undurchsichtiger und steifer wird.
- Step 5: Die gezogene Taffy-Masse zu einem langen Strang formen. Mit einer gefetteten Schere in etwa 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und die Stücke sofort fest in kleine Quadrate aus Wachs- oder Pergamentpapier einwickeln.
Notes
- Wickeln Sie jedes Stück fest in Wachspapier und lagern Sie die Taffy anschließend in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ein Verkleben zu verhindern.
- Fetten Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche großzügig mit Butter ein, bevor Sie mit dem Ziehen beginnen; dies schützt nicht nur Ihre Hände, sondern verhindert auch das Festkleben.
- Die Mischung aus Süße und Salz macht diese Taffy zum idealen Begleiter für eine Tasse starken, ungesüßten Kaffee oder aromatischen Tee.
- Verwenden Sie unbedingt ein Süßigkeitenthermometer und stoppen Sie den Kochvorgang genau bei 127 °C, denn diese Temperatur garantiert die perfekte, zähe Konsistenz.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 kleine Stücke (ca. 25g)
- Calories: 115
- Sodium: 120mg
- Fat: 1.5g
- Saturated Fat: 0.8g
- Unsaturated Fat: *Unsaturated Fat (Ungesättigtes Fett) hat keinen festgelegten Tageswert.
- Trans Fat: 0g
- Protein: 25g