Ingredients
- Eiernudeln (oder Ramen): 250 g
- Hoisinsauce: 3 Esslöffel (EL)
- Chiliöl (am besten mit Flocken): 2-3 EL (nach Schärfepräferenz)
- Dunkle Sojasauce: 2 EL
- Frühlingszwiebeln: 2 Stangen
- Knoblauch: 2 Zehen
- Sesamöl: 1 Teelöffel (TL)
- Brauner Zucker: 1/2 TL
Instructions
- Step 1: Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Beiseitestellen.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, die Sauce vorbereiten: Hoisinsauce, Chiliöl, Sojasauce, Sesamöl und den braunen Zucker in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Step 3: Den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Den Großteil für die Garnitur beiseitestellen.
- Step 4: Eine große Pfanne (oder einen Wok) bei mittlerer Hitze erwärmen. Einen Esslöffel neutrales Öl (oder etwas Chiliöl aus dem Glas) hinzufügen und den gehackten Knoblauch für etwa 30 Sekunden andünsten, bis er duftet.
- Step 5: Die vorbereitete Hoisin-Chiliöl-Sauce zum Knoblauch in die Pfanne geben und kurz aufköcheln lassen. Die Hitze reduzieren und die gekochten Nudeln hinzufügen. Alles gründlich vermischen, sodass jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
- Step 6: Die Hoisin-Chiliöl-Nudeln sofort in Schüsseln servieren und großzügig mit den beiseitegestellten Frühlingszwiebelringen bestreuen. Bei Bedarf mit zusätzlichen Chili-Flocken garnieren.
Notes
- Reste halten sich gut im Kühlschrank (bis zu 2 Tage), aber für beste Textur und Frische die Frühlingszwiebeln erst direkt vor dem Servieren hinzufügen.
- Um die Konsistenz der Nudeln beim Aufwärmen (in der Pfanne oder Mikrowelle) zu verbessern, geben Sie einen Schuss Wasser oder neutrales Öl hinzu, damit sie nicht verkleben.
- Für eine vollwertige Mahlzeit passen gehackte, gesalzene Erdnüsse oder ein knuspriges Spiegelei hervorragend zu dieser süß-scharfen Basis.
- Verwenden Sie beim Chiliöl anfänglich nur 2 EL und probieren Sie, bevor Sie mehr hinzufügen, da die Schärfe durch das Aufköcheln in der Pfanne noch intensiver wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American