Ingredients
Scale
- 250 g Hüttenkäse (Körniger Frischkäse)
- 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 150 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 4 Blatt weiße Agar-Agar
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL kaltes Wasser
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit dem kalten Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Die Himbeeren zusammen mit 25 g Puderzucker pürieren und gegebenenfalls durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
- Step 2: Den Hüttenkäse in einer Schüssel mit dem restlichen Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren. Die eingeweichte Pektin ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen (nicht kochen!).
- Step 3: Geben Sie 2 bis 3 Esslöffel der Hüttenkäse-Masse zur flüssigen Pektin, verrühren Sie dies schnell und geben Sie die Mischung anschließend zur restlichen Hüttenkäse-Masse zurück. Rühren Sie zügig das Himbeerpüree unter.
- Step 4: Die Schlagsahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Die geschlagene Sahne mit einem Spatel vorsichtig unter die Himbeer-Hüttenkäse-Masse heben, bis eine luftige Mousse entsteht.
- Step 5: Die fertige Mousse in kleine Dessertgläser füllen und für mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie ihre typische Mousse-Konsistenz erreicht hat.
Notes
- Bewahren Sie die Mousse abgedeckt im Kühlschrank auf; sie hält sich dort 2 bis 3 Tage, ist aber am frischesten innerhalb der ersten 48 Stunden.
- Diese Mousse wird kalt genossen; sollte sie ihre Konsistenz verlieren, versuchen Sie, sie kurz leicht aufzuschlagen und erneut gründlich durchzukühlen, nicht aufwärmen.
- Servieren Sie die Mousse eiskalt, garniert mit frischen Himbeeren und einem Hauch gerösteter Mandelblättchen für einen schönen Biss-Kontrast.
- Für eine besonders glatte Textur sollten Sie den Hüttenkäse vor dem Untermischen mit dem Puderzucker kurz mit dem Stabmixer pürieren, um die Körnchen zu beseitigen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 150g Mousse
- Calories: 110
- Sodium: 100mg
- Fat: 2.4g
- Saturated Fat: 1.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5.3g