Ingredients
Scale
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- 100 g Ungesalzene Butter
- 150 g Feiner Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Dunkles Kakaopulver (ungesüßt)
- Eine Prise Meersalz
- 150 g Frische oder gefrorene Himbeeren
Instructions
- Step 1: Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Die abgekühlte Schokoladenmischung langsam unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- Step 3: Mehl, Kakaopulver und Salz zusammen in die nasse Masse sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis sich gerade eben ein Teig geformt hat. Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Etwa walnussgroße Teigportionen entnehmen und Kugeln formen.
- Step 5: Jede Teigkugel leicht flach drücken, eine Himbeere in die Mitte legen und den Teig dann sorgfältig um die Himbeere herum verschließen, sodass keine Füllung mehr sichtbar ist.
- Step 6: Die gefüllten Brownie-Kekse mit genügend Abstand auf das Backblech legen und 10 bis 12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht fest und die Mitte noch weich ist. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; für längere Frische (bis zu 5 Tage) aufgrund der Himbeerfüllung empfiehlt sich jedoch die Lagerung im Kühlschrank.
- Um die typisch saftige Brownie-Konsistenz wiederzubeleben, erwärmen Sie die Kekse kurz (etwa 30 Sekunden) in der Mikrowelle, damit die Schokolade und die Füllung wieder leicht schmelzen.
- Servieren Sie die Kekse am besten lauwarm als dekadentes Dessert, begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einem Tupfer Crème fraîche, um die intensive Schokoladennote auszugleichen.
- Achten Sie darauf, die Himbeeren vor dem Backen sorgfältig und lückenlos mit Teig zu umschließen, da austretender Fruchtsaft andernfalls auf dem Blech schnell verbrennt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 45 g)
- Calories: 225
- Sodium: 65mg
- Fat: 13.0g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 19.5g