Ingredients
Scale
- 10 Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 150 g feiner Zucker
- 100 g Puderzucker
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Weinsteinpulver (oder Backpulver)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g frische oder gefrorene Himbeeren
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl, den Puderzucker und das Salz dreimal fein sieben und in einer Schüssel beiseitestellen.
- Step 2: Die Eiweiße in einer großen, fettfreien Schüssel mit dem Weinsteinpulver schaumig schlagen. Sobald leichter Schaum entsteht, den feinen Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein sehr fester, glänzender Eischnee entsteht, der steif ist.
- Step 3: Die gesiebte Mehl-Zucker-Mischung in 3 bis 4 Portionen vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Eischnee heben, dabei nicht überschlagen, um die Luft nicht entweichen zu lassen.
- Step 4: Die Himbeeren (bei gefrorenen Beeren leicht mit etwas Mehl bestäuben) behutsam unter die Teigmasse mischen. Den fertigen Teig sofort in eine ungefettete Engelskuchenform (Tube Pan) füllen.
- Step 5: Den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Kuchen sofort nach dem Backen umdrehen und auf dem Kopf stehend (auf den Füßen der Form oder über einer Flasche) vollständig abkühlen lassen (ca. 1-2 Stunden), bevor er vorsichtig aus der Form gelöst wird.
Notes
- Lagern Sie den vollständig abgekühlten Engelskuchen luftdicht bei Raumtemperatur, da er im Kühlschrank rasch an Feuchtigkeit verliert und zäh wird.
- Dieser leichte Kuchen wird am besten bei Raumtemperatur serviert; vermeiden Sie unbedingt das Aufwärmen in der Mikrowelle, da dies die einzigartige, luftige Konsistenz zerstört.
- Für den ultimativen Genuss servieren Sie jedes Stück mit einer leichten Zitronenglasur und einem Löffel frisch geschlagener, ungesüßter Sahne.
- Der wichtigste Schritt: Die Form muss absolut fettfrei bleiben, da der Eischnee sonst keinen Halt findet und der Kuchen beim anschließenden Kopfüber-Abkühlen unweigerlich einsackt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 185
- Sodium: 110mg
- Fat: 0.2g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 35g