Ingredients
Scale
- 6 große Eier
- 250 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan oder anderer herzhafter Käse
- 2 EL Milch oder Sahne
- 2 EL frischer Schnittlauch (fein gehackt)
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Etwas Öl oder Backspray für die Muffinform
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform gründlich einfetten oder mit Muffinpapierförmchen auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Den Ricotta und die Milch oder Sahne hinzufügen und glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: Den geriebenen Parmesan, den gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer unter die Ei-Ricotta-Masse mischen. Gegebenenfalls mit weiteren Gewürzen abschmecken.
- Step 4: Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sodass jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist.
- Step 5: Die Häppchen im vorgeheizten Ofen für etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen. Eine in die Mitte gestochene Gabel sollte sauber herauskommen.
- Step 6: Die Ricotta-Eier-Häppchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und warm oder kalt servieren.
Notes
- Lagern Sie die vollständig abgekühlten Häppchen in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank – ideal für eine schnelle Meal-Prep-Mahlzeit.
- Werden die Häppchen im Ofen (etwa 5 Minuten bei 150°C) statt in der Mikrowelle aufgewärmt, behalten sie ihre lockere und saftige Textur besser bei.
- Diese herzhaften Eier-Häppchen sind vielseitig: Servieren Sie sie zum Brunch mit einem frischen grünen Salat oder einem Klecks scharfer Tomatensalsa für einen pikanten Kontrast.
- Küchen-Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie vollfetten Ricotta verwenden; dies garantiert maximale Cremigkeit und verhindert, dass die Häppchen beim Backen austrocknen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Herzhafte Häppchen (ca. 90g)
- Calories: 205
- Sodium: 250mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g