Ingredients
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 1 kg
- Knoblauchzehen: 4-6 Stück
- Zwiebel (groß): 1 Stück
- Pflanzenöl oder Butterschmalz: 4 EL
- Frischer Rosmarin und Thymian: Je 2 Zweige
- Salz: 1 TL (oder nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL (frisch gemahlen)
- Butter: 1 EL (optional, für den Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten). Anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen, idealerweise über Nacht. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in ca. 3–5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Step 2: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden oder grob hacken. Die Rosmarin- und Thymianzweige bereit legen.
- Step 3: Das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Kartoffeln in die heiße Pfanne geben und zunächst 5–7 Minuten ungestört braten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickelt haben. Erst dann wenden und locker weiterbraten.
- Step 4: Sobald die Kartoffeln von allen Seiten schön braun und knusprig sind, die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die frischen Kräuterzweige hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 3–5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet (aber nicht braun wird).
- Step 5: Die Bratkartoffeln mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer großzügig würzen. Wer mag, gibt am Schluss die Butter hinzu und schwenkt die Kartoffeln darin, bis sie geschmolzen ist, um den Geschmack zu intensivieren. Die Kräuterzweige entfernen und die herzhaften Knoblauch-Bratkartoffeln sofort servieren.
Notes
- Reste der Bratkartoffeln sollten schnell abgekühlt und in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie die Kartoffeln nicht in der Mikrowelle, sondern in einer heißen Pfanne mit etwas frischem Butterschmalz oder Öl.
- Diese herzhaften Bratkartoffeln schmecken hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder mit einem Klecks frischem Kräuterquark und einem leichten Gurkensalat.
- Der Schlüssel zur perfekten Kruste liegt darin, die Kartoffeln anfangs 5–7 Minuten ungestört bei hoher Hitze zu braten und Knoblauch und Kräuter erst ganz am Schluss hinzuzufügen, damit sie nicht verbrennen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250 g (Herzhafte Portion)
- Calories: 338
- Sodium: 600mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 2g