Ingredients
- Weizenmehl (Type 405): 300 g
- Lauwarme Milch (oder Wasser): 150 ml
- Frische Hefe: 1/2 Würfel (ca. 21 g)
- Salz: 1 Teelöffel (TL)
- Zucker: 1 Prise
- Pflanzenöl (für den Teig): 1 Esslöffel (EL)
- Knoblauchzehen (für die Glasur): 2 Stück
- Schmand oder Sauerrahm (für den Belag): 150 g
Instructions
- Step 1: Die frische Hefe zusammen mit der Prise Zucker in die lauwarme Milch geben und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Step 2: Die Hefemischung und das Öl zum Mehl geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (etwa 5 Minuten kneten). Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig in 4 bis 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen, ovalen Fladen (Langos) formen. Die Mitte sollte etwas dünner sein als der Rand.
- Step 4: Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Den Korb leicht mit Kochspray einfetten. Die Langos portionsweise in den Korb legen (dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen) und für 6–8 Minuten goldbraun backen. Nach etwa 4 Minuten einmal wenden.
- Step 5: Während die Langos backen, die Knoblauchzehen fein pressen und mit 2 EL Öl vermischen. Die fertig gebackenen Langos sofort mit dem Knoblauchöl bestreichen und anschließend großzügig mit Schmand/Sauerrahm belegen. Sofort servieren.
Notes
- Achte darauf, dass die Milch wirklich nur lauwarm ist; zu heiße Flüssigkeit inaktiviert die Hefe und der Teig verdoppelt sein Volumen nicht optimal.
- Unbelegte Reste werden in der Heißluftfritteuse bei 160 °C für 2 bis 3 Minuten perfekt aufgefrischt und erhalten ihre goldbraune Knusprigkeit zurück.
- Für den ultimativen Genuss garniere die Langos zusätzlich zum Schmand mit etwas geriebenem Käse (wie Emmentaler) und einer Prise Paprikapulver.
- Gebackene Langos ohne Belag lassen sich gut luftdicht bei Raumtemperatur für einen Tag lagern; belege sie aber erst direkt vor dem Servieren, da der Schmand den Teig sonst durchweicht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Langos (ca. 180g)
- Calories: 615
- Sodium: 700mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 11.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3g