Ingredients
Scale
- 20–25 Zehen Knoblauch
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 große gelbe Zwiebel
- 1 Stück (ca. 4 cm) frischer Ingwer
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 TL gemahlener Kurkuma (optional)
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Step 2: Öl erhitzen und anschwitzen. In einem Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten dünsten, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
- Step 3: Geschmacksgrundlage schaffen. Den Ingwer fein reiben oder würfeln und zusammen mit dem Kurkuma in den Topf geben. Kurz mitdünsten, bis die Aromen freigesetzt werden (ca. 1 Minute).
- Step 4: Köcheln lassen. Die Brühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch sehr weich ist.
- Step 5: Pürieren und abschmecken. Die Suppe mithilfe eines Stabmixers cremig pürieren. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und den Saft der halben Zitrone einrühren. Die Suppe sehr heiß servieren.
Notes
- Reste können Sie luftdicht verschlossen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; beachten Sie, dass der Knoblauchgeschmack über Nacht noch kräftiger wird.
- Erwärmen Sie die Suppe langsam bei mittlerer Hitze im Topf, um die aromatische Basis von Ingwer und Knoblauch nicht zu überhitzen oder geschmacklich zu verändern.
- Servieren Sie die heiße Suppe unbedingt mit knusprigem Brot zum Dippen und einem kleinen Löffel Crème fraîche, falls Sie die Schärfe etwas mildern möchten.
- Achten Sie beim Anschwitzen darauf, dass der Knoblauch nur glasig, aber auf keinen Fall braun wird, da die Suppe sonst einen unerwünscht bitteren Beigeschmack bekommt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (ca. 250 ml)
- Calories: 138
- Sodium: 450mg
- Fat: 7.0g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5.0g