Ingredients
Scale
- 250 g kalte Butter
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g geschmolzene Butter (zum Wälzen)
- 50 g feiner Zucker (zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Zutaten zunächst mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten und anschließend zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Step 2: Den Teig zu einer festen Rolle (ca. 4 cm Durchmesser) formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank legen, damit er fest wird.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Die gekühlte Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Step 4: Die zusätzlich benötigte Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den feinen Zucker zum Wälzen in einen tiefen Teller geben.
- Step 5: Die Keksscheiben einzeln zuerst kurz in die geschmolzene Butter tunken, sodass sie leicht benetzt sind, und anschließend gründlich im feinen Zucker wälzen. Die Kekse mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Step 6: Die Heidesand Kekse im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, die Oberfläche aber noch hell ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die ausgekühlten Kekse in einer luftdicht verschlossenen Dose auf; so bleiben sie bis zu drei Wochen knusprig frisch.
- Falls die Kekse nach einigen Tagen etwas weich werden, backen Sie sie kurz (3 Minuten) bei 150°C auf, damit sie ihre ursprüngliche Knusprigkeit zurückerhalten.
- Servieren Sie Heidesand Kekse traditionell zum Nachmittagskaffee oder als elegante Begleitung zu einem Glas Eierlikör in der kalten Jahreszeit.
- Der wichtigste Tipp: Verwenden Sie nur eiskalte Butter und kneten Sie den Teig zügig, um die mürbe Textur dieser klassischen Plätzchen zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 15g)
- Calories: 74
- Sodium: 2.4mg
- Fat: 4.6g
- Saturated Fat: 2.8g
- Unsaturated Fat: *(%DV for Unsaturated Fat and Trans Fat is typically not mandated)
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 2.3g