Ingredients
Scale
- 300 g Eiernudeln (breite Sorte)
- 400 g Corned Beef, gewürfelt oder grob zerzupft
- 400 g Sauerkraut, sehr gut abgetropft und leicht ausgedrückt
- 200 g Emmentaler (oder Schweizer Käse), gerieben
- 120 ml Mayonnaise
- 60 ml Ketchup (oder milde Chilisauce)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 50 g Roggenbrot-Brösel (alternativ Panko)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Step 2: Für die "Reuben"-Sauce die Mayonnaise, das Ketchup und das Paprikapulver in einer großen Schüssel verrühren, bis eine homogene rosa Sauce entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 3: Die gekochten Nudeln, das zerzupfte Corned Beef, das gut abgetropfte Sauerkraut und die Hälfte des geriebenen Emmentalers zur Sauce in die Schüssel geben und sorgfältig vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Step 4: Die gesamte Nudelmasse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glattstreichen. Den restlichen Emmentaler gleichmäßig darüber verteilen und anschließend mit den Roggenbrot-Bröseln bestreuen.
- Step 5: Den Auflauf 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Ränder leicht sprudeln. Vor dem Servieren den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Um die Frische zu bewahren, decken Sie Reste luftdicht ab; der Auflauf hält sich gekühlt etwa 3 Tage.
- Damit der Auflauf beim Aufwärmen saftig bleibt, bedecken Sie einzelne Portionen locker mit Alufolie und erhitzen Sie sie langsam bei 150 °C im Backofen.
- Für den authentischen Reuben-Kick servieren Sie diesen cremigen Auflauf unbedingt mit einigen knusprigen Dill- oder Senfgurken und einem leichten Krautsalat.
- Ein entscheidender Tipp: Drücken Sie das Sauerkraut gründlich aus; zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass die Reuben-Sauce die Nudeln optimal umhüllt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Auflaufportion (ca. 375g)
- Calories: 565
- Sodium: 1540mg
- Fat: 39.5g
- Saturated Fat: 18.2g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 5g