Ingredients
Scale
- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 50% Kakaoanteil), fein gehackt
- 100 ml Schlagsahne
- 50 ml Irischer Sahnelikör (z.B. Coffee Creamer With Chocolate)
- 25 g Ungesalzene Butter
- 2 EL Puderzucker (optional, je nach Süße der Schokolade)
- 1 Prise feines Salz
- Etwa 50 g Ungesüßtes Kakaopulver zum Wälzen
Instructions
- Step 1: Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem kleinen Topf die Sahne zusammen mit der Butter und der Prise Salz langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung kurz vor dem Kochen steht.
- Step 2: Die heiße Sahne-Butter-Mischung über die gehackte Schokolade gießen und etwa 2 Minuten stehen lassen. Anschließend mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene und glänzende Ganache entsteht. Bei Bedarf den Puderzucker einrühren.
- Step 3: Den irischen Sahnelikör in die Ganache einrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Die Masse sollte schnittfest sein.
- Step 4: Das Kakaopulver auf einen flachen Teller geben. Mit einem Teelöffel oder einem kleinen Portionierlöffel kleine Mengen der gekühlten Ganache abstechen und diese zügig zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) rollen.
- Step 5: Die fertigen Trüffel sofort im Kakaopulver wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Überschüssiges Kakaopulver leicht abklopfen und die Trüffel bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Lagern Sie die Trüffel in einer luftdichten Dose im Kühlschrank und holen Sie sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie bei Raumtemperatur ihr volles Aroma entfalten können.
- Für eine besonders intensive Geschmackstiefe verwenden Sie einen hochwertigen Irish Sahnelikör mit ausgeprägten Kakao- und Kaffeenoten, da dieser das Aroma der Zartbitterschokolade optimal ergänzt.
- Sollte die Ganache beim Rollen zu weich werden, legen Sie die Masse einfach für 10 bis 15 Minuten zurück in den Kühlschrank; arbeiten Sie zügig, um die Wärme Ihrer Hände zu minimieren.
- Diese edlen Trüffel schmecken hervorragend als Abschluss eines festlichen Menüs oder serviert mit einem kräftigen Espresso oder einem Glas eisgekühltem Irish Cream Fruchtsaft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (ca. 18g)
- Calories: 75
- Sodium: 3mg
- Fat: 5.3g
- Saturated Fat: 3.4g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 5.5g