Ingredients
- Weizenmehl (Type 405)Sorgt für die Basis des Mürbeteigs; verwenden Sie kaltes Mehl, um eine besonders zarte Textur zu erzielen.
- Kalte ButterMuss in kleinen Würfeln verwendet werden, um den Teig mürbe und nicht zäh zu machen.
- Goldener Zuckersirup (Golden Syrup)Dies ist der Schlüsselgeschmack der Torte; stellen Sie sicher, dass es ein zähflüssiger Sirup und kein dünner Ahornsirup ist.
- Frische SemmelbröselDienen als Bindemittel in der Sirupfüllung und geben ihr die nötige Substanz.
- Zartbitterschokolade (mindestens 70%)Die Grundlage für die Schokofrösche und den Kesselkuchen; höhere Kakaoanteile sorgen für einen intensiveren Geschmack.
- Reines KürbispüreeDie Hauptzutat für den Kürbissaft; achten Sie darauf, dass es ungesüßt und ungewürzt ist.
- ApfelsaftDient als flüssige Basis für den Kürbissaft und sorgt für eine fruchtige Süße.
- Ahornsirup und GewürzeWird zum Süßen des Saftes und der Kuchen verwendet; Zimt und Muskatnuss sind hier unerlässlich.
Instructions
- Step 1: Vorbereitung des Torte-MürbeteigsMischen Sie das kalte Mehl, eine Prise Salz und die gewürfelte Butter in einer großen Schüssel. Verarbeiten Sie die Mischung schnell, bis sie sandig ist. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um einen glatten Teig zu formen. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Step 2: Blindbacken und Füllung der SiruptorteRollen Sie den gekühlten Teig aus und legen Sie ihn in eine gefettete Tarteform. Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Bedecken Sie den Teig mit Backpapier und Backgewichten und backen Sie ihn 15 Minuten blind. In der Zwischenzeit vermischen Sie den goldenen Sirup, die Semmelbrösel, etwas Zitronenschale und geschmolzene Butter für die Füllung.
- Step 3: Fertigstellen der Torte und der KesselkuchenEntfernen Sie die Backgewichte und füllen Sie die Tarte mit der Sirupmischung. Backen Sie die Torte weitere 25 bis 30 Minuten, bis die Füllung brodelt und die Ränder goldbraun sind. Parallel dazu bereiten Sie den Schokoladenkuchenteig zu und füllen ihn in kleine Muffinförmchen oder spezielle Kesselformen. Backen Sie die Kesselkuchen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Step 4: Zubereitung des KürbissaftesVermischen Sie das Kürbispüree, den Apfelsaft, Ahornsirup und die Gewürze in einem großen Topf. Kochen Sie die Mischung kurz auf und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Saft vollständig abkühlen. Anschließend sieben Sie ihn durch ein feines Sieb, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten.
- Step 5: Die magischen Schokofrösche formenSchmelzen Sie die Zartbitterschokolade vorsichtig über einem Wasserbad. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in Froschformen. Klopfen Sie die Formen leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Stellen Sie die Schokofrösche für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest sind.
Notes
- Die Siruptorte hält sich bei Raumtemperatur gut für bis zu drei Tage, aber lagern Sie die Schokofrösche und den Kürbissaft unbedingt im Kühlschrank, damit sie ihre Form und Frische behalten.
- Genießen Sie die Siruptorte oder die Kesselkuchen am besten lauwarm; ein kurzer (10-15 Sekunden) Aufwärmstoß in der Mikrowelle oder 5 Minuten im Ofen (150°C) bringt die Aromen wieder voll zur Geltung.
- Servieren Sie die warme Siruptorte traditionell mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis und reichen Sie dazu den gut gekühlten, erfrischenden Kürbissaft.
- Für einen besonders zarten Mürbeteig verwenden Sie sehr kaltes Mehl und kalte Butterwürfel, die Sie so schnell wie möglich in die Mischung einarbeiten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion des HP-Festmahls (inkl. Torte, Kuchen, Schokofrosch & 200 ml Saft)
- Calories: 945
- Sodium: 350mg
- Fat: 58g
- Saturated Fat: 32g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 95g