Ingredients
Scale
- 300 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 200 g Halloumi Käse
- 250 g Cherrytomaten
- 1/2 Salatgurke
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 Bund frische Minze und Petersilie
Instructions
- Step 1: Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und in eine große Salatschüssel geben.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Den Käse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Den gebratenen Halloumi beiseitestellen.
- Step 3: Die Cherrytomaten halbieren, die Salatgurke entkernen und würfeln. Die frischen Kräuter (Minze und Petersilie) fein hacken. Alles zum Salat in die Schüssel geben.
- Step 4: Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft und den Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Nudeln und das Gemüse gießen.
- Step 5: Den warmen Halloumi zu den anderen Zutaten geben. Alles gut vermischen und den Halloumi-Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Bei Bedarf nochmals nachwürzen.
Notes
- Der fertige Salat hält sich in einer luftdicht verschlossenen Box bis zu zwei Tage im Kühlschrank, schmeckt aber am besten, wenn der Halloumi noch am selben Tag verzehrt wird.
- Falls du Reste hast, brate den kalten Halloumi kurz in etwas Öl in der Pfanne auf, bevor du ihn unter den bereits angemachten, kalten Nudelsalat mischst, um seine Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Serviere diesen frischen Salat als leichte Hauptmahlzeit für den Sommer oder als idealen, sättigenden Beilagensalat zu jeglichen Gerichten vom Grill.
- Profi-Tipp: Achte darauf, den noch warmen Halloumi sofort zum Salat zu geben, da er beim 30-minütigen Durchziehen die Aromen des Zitronen-Dressings besonders gut aufnimmt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 370g)
- Calories: 715
- Sodium: 750mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7g