Ingredients
Scale
- 4 Stück Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
- 100 g weiche Butter
- 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und 1 EL Saft)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Zitronen-Knoblauch-Butter vorbereiten. Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft, der gehackten Petersilie und dem Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
- Step 2: Die Hähnchenbrustfilets trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite 4 bis 6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 74°C).
- Step 4: Gegen Ende der Garzeit die Hälfte der vorbereiteten Zitronen-Knoblauch-Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Hähnchenbrustfilets wiederholt mit der geschmolzenen Butter übergießen.
- Step 5: Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der restlichen, nicht geschmolzenen Zitronen-Knoblauch-Butter servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Zitronen-Knoblauch-Butter lässt sich perfekt in Pergamentpapier zu einer Rolle formen und einfrieren; ideal für schnelle Saucen oder Steaks.
- Um das Hähnchen ohne Austrocknen aufzuwärmen, erwärmen Sie es in Scheiben geschnitten mit einem Esslöffel Brühe in einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze.
- Servieren Sie das aromatische Hähnchen mit cremigem Kartoffelpüree oder leicht geröstetem grünen Spargel, um die reichhaltige Knoblauchbutter optimal aufzunehmen.
- Für ein intensiveres Aroma verwenden Sie nur den Abrieb der äußeren gelben Zitronenschale, da die weiße Unterschicht (Albedo) schnell bitter schmeckt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 150g Hähnchenfleisch mit Soße)
- Calories: 375
- Sodium: 420mg
- Fat: 18.0g
- Saturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 1.5g