Ingredients
Scale
- 150 ml klarer Fruchtsaft (z.B. Apfel oder Kirsche)
- 30 g Gelatinepulver (oder 12 Blatt Agar-Agar)
- 100 g feiner Zucker
- 2 Esslöffel (EL) Glukosesirup (oder Honig)
- 1/2 Teelöffel (TL) Zitronensäure
- Eine Prise Lebensmittelfarbe (optional)
- 1/4 TL Aromaextrakt (passend zum Saft)
Instructions
- Step 1: Saft, Zucker, Glukosesirup und Zitronensäure in einem kleinen Topf vermischen und bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung darf dabei nicht kochen.
- Step 2: Das Gelatinepulver unter ständigem Rühren langsam in die warme Flüssigkeit einstreuen, bis es sich komplett aufgelöst hat und eine homogene Masse entstanden ist. Falls Blattgelatine verwendet wird, diese vorher einweichen, ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen.
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen. Die Gummibärchen-Masse gegebenenfalls durch ein feines Sieb gießen, um etwaige Schaumreste oder Klümpchen zu entfernen. Nun den Aromaextrakt und falls gewünscht Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Step 4: Die flüssige Masse mithilfe einer Pipette oder eines kleinen Messbechers vorsichtig und zügig in die Silikonformen (Gummibärchenformen) füllen. Arbeiten Sie dabei schnell, da die Masse rasch fest wird.
- Step 5: Die gefüllten Formen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Gummibärchen vollständig fest und formstabil werden können.
- Step 6: Die fertigen Gummibärchen vorsichtig aus den Formen lösen und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Gummibärchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleiben sie auch bei wärmeren Temperaturen perfekt fest und klebrig.
- Sollte die Gussmasse beim Befüllen zu fest werden, erwärmen Sie den Topf vorsichtig im Wasserbad, um die Konsistenz schnell wieder zu verflüssigen, ohne dabei zu kochen.
- Für einen besonderen Twist, verwenden Sie die fertigen Bärchen als essbare Dekoration auf Cupcakes oder mischen Sie zwei verschiedene Saft-Chargen für bunte Geschmackskombinationen.
- Um wirklich kristallklare Bärchen zu erhalten, gießen Sie die warme Masse vor dem Einfüllen langsam durch ein sehr feines Sieb, um alle Luftbläschen und Schaumreste zu entfernen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 50 g (ca. 25 Gummibärchen)
- Calories: 170
- Sodium: 5mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 34g