Ingredients
Scale
- 250 g glutenfreie Mehlmischung
- 200 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 150 g Zucker (bevorzugt brauner Zucker)
- 2 große Eier
- 100 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Kürbisgewürz (Pumpkin Spice: Zimt, Muskatnuss, Ingwer)
- 150 g Puderzucker (für den Zuckerguss)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die glutenfreie Mehlmischung, Backpulver und Kürbisgewürz vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Öl und das Kürbispüree hinzugeben und gut verrühren, bis eine homogene, feuchte Masse entsteht.
- Step 3: Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein Teig entstanden ist. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
- Step 4: Die Kürbisriegel für etwa 25 bis 30 Minuten backen. Die Stäbchenprobe sollte positiv sein (ein Zahnstocher kommt sauber heraus). Die Riegel vollständig in der Form abkühlen lassen.
- Step 5: Für den Zuckerguss den Puderzucker mit etwa 2-3 Esslöffeln Milch oder Wasser verrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Konsistenz erreicht ist. Den Zuckerguss über die vollständig abgekühlten Riegel gießen und fest werden lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Notes
- Da die Riegel Gluten enthalten und der Zuckerguss Puderzucker basiert, lagern Sie die Kürbisriegel am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank, wo sie bis zu vier Tage saftig bleiben.
- Diese Riegel genießen Sie am besten bei Zimmertemperatur: Sollten Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, lassen Sie ihnen etwa 15 Minuten Zeit, damit sie ihre volle Textur und das Aroma des Kürbisgewürzes entfalten können.
- Für einen eleganten Serviervorschlag reichen Sie die gekühlten Riegel mit einem Klecks leicht gesüßter, frisch geschlagener Sahne, die mit einer Prise zusätzlichem Zimt verfeinert wurde.
- Chef-Tipp: Verwenden Sie braunen Zucker, um dem Teig eine tiefere, karamellige Note zu verleihen, und rühren Sie die trockenen Zutaten nur kurz unter, um ein Austrocknen der glutenfreien Riegel zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 305
- Sodium: 210mg
- Fat: 14.0g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 25.0g