Ingredients
Scale
- 2 große, sehr reife Bananen
- 150 g kernige Haferflocken
- 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 1 EL geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 50 g zuckerreduzierte Schokostückchen (Chocolate Chips)
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zu einem feinen Brei zerdrücken.
- Step 2: Das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige feuchte Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz vermischen.
- Step 4: Die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und gut verrühren, bis alle Haferflocken befeuchtet sind. Anschließend die Schokostückchen (oder andere "Monster"-Streusel) unterheben.
- Step 5: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen des Teiges auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Kekse leicht mit der Rückseite eines Löffels flach drücken, da sie beim Backen nicht viel aufgehen.
- Step 6: Die Bananen-Monster-Kekse etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest und goldbraun sind. Vor dem Servieren auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, damit sie ihre Festigkeit erlangen.
Notes
- Für längere Frische und Haltbarkeit die Kekse luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren; sie halten sich dort bis zu vier Tage.
- Sollten die Kekse zu fest werden, geben Sie sie kurz (etwa 10-15 Sekunden) in die Mikrowelle, damit das Kokosöl weicher wird und die Schokostückchen leicht schmelzen.
- Servieren Sie die Kekse zum Frühstück anstelle von Müsli mit einem Klecks Naturjoghurt oder Quark – das macht sie besonders sättigend.
- Achten Sie darauf, nur sehr reife Bananen (mit braunen Flecken) zu verwenden, da diese nicht nur die notwendige Süße liefern, sondern auch als Hauptbindemittel für die Haferflocken dienen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse
- Calories: 205
- Sodium: 4mg
- Fat: 7.2g
- Saturated Fat: 2.6g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 14.0g