Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 300 ml roter Traubensaft (100% Saft)
- 150 ml Rinderbrühe
- 1 kleine Zwiebel (fein gerieben)
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Paniermehl
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- Salz und Pfeffer (zum Würzen)
Instructions
- Step 1: Das Hackfleisch in einer Schüssel mit der geriebenen Zwiebel, dem Ei, dem Paniermehl, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Die Masse zu etwa 12 gleichmäßigen Fleischbällchen (Frikadellen) formen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Die angebratenen Bällchen herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 3: Den Traubensaft und die Rinderbrühe in den Topf gießen. Den Bratensatz am Boden durch Rühren lösen (deglacieren). Die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen.
- Step 4: Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Sauce geben. Die Hitze stark reduzieren, den Topf abdecken und die Fleischbällchen für 20 bis 25 Minuten sanft schmoren lassen, bis sie vollständig gar sind.
- Step 5: Den Deckel entfernen und die Sauce bei Bedarf etwas einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gegebenenfalls mit einer Prise Salz oder Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Reste halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage, wobei der Geschmack der geschmorten Bällchen über Nacht oft noch intensiver wird.
- Zum Aufwärmen die Fleischbällchen samt Sauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen; falls die Sauce zu dick ist, einfach einen Schuss Brühe oder Wasser zugeben.
- Servieren Sie diese süß-sauren Bällchen klassisch mit cremigem Kartoffelpüree oder einfachen, gebutterten Spätzle, um die köstliche Traubensauce optimal aufzunehmen.
- Achten Sie beim Deglacieren darauf, den gesamten Bratensatz vom Boden zu lösen; dieser liefert die tiefsten Röstaromen und ist entscheidend für den vollmundigen Geschmack der Sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3-4 Fleischbällchen mit Sauce (ca. 180g)
- Calories: 460
- Sodium: 400mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 11.5g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 14.5g