Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g flüssiger Honig
- 250 ml naturtrüber Apfelsaft
- 120 g weiche Butter
- 3 große Eier (Größe L)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Teelöffel feines Meersalz (plus optional mehr für den Guss)
- 1 Teelöffel Zimt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Honig schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei etwa 30 Sekunden lang unterrühren, bis die Masse homogen ist.
- Step 3: Den Apfelsaft mit 1 Teelöffel Meersalz verrühren, um den gesalzenen Apfelsaft herzustellen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem gesalzenen Apfelsaft in drei Teilen zur Honig-Eier-Masse geben und vorsichtig nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist.
- Step 4: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 50 bis 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
- Step 5: Nach dem Backen den Honigkuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Da Honigkuchen von Natur aus feucht bleibt, lagern Sie ihn am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur; so hält er sich bis zu fünf Tage frisch.
- Um die warmen Zimt- und Honignoten optimal zur Geltung zu bringen, können Sie einzelne Scheiben kurz in Alufolie gewickelt bei 150°C für 5 bis 8 Minuten sanft erwärmen.
- Servieren Sie den Honigkuchen mit einem Klecks leicht gesüßter Crème Fraîche oder Mascarpone, um die Balance zwischen dem salzigen Apfelsaft und der Honigsüße zu betonen.
- Wenn Sie die Mehlmischung und den gesalzenen Apfelsaft abwechselnd hinzugeben, rühren Sie den Teig nur so lange, bis er eben glatt ist, um die Glutenentwicklung gering zu halten und einen zarten Kuchen zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 85 g)
- Calories: 235
- Sodium: 165mg
- Fat: 7.8g
- Saturated Fat: 4.6g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 20g