Ingredients
Scale
- 24 Stück (ca. 400 g) große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 150 g Kokosraspel (ungesüßt)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 große Eier
- 150 g Mayonnaise
- 50 ml Süße Chili-Soße (Sweet Chili Sauce)
- 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren (oder zum Backen)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Panierstraße vorbereiten. Drei tiefe Teller bereitstellen: einen mit dem Mehl, einen mit den verquirlten Eiern (gewürzt mit Salz und Pfeffer) und einen Teller mit den Kokosraspeln.
- Step 2: Die Garnelen panieren. Jede Garnele zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Ei-Masse ziehen und abschließend fest in den Kokosraspeln wälzen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- Step 3: Das Öl erhitzen und die Mayo zubereiten. Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen. Für die süße Chili-Mayo die Mayonnaise mit der Süßen Chili-Soße verrühren und beiseitestellen.
- Step 4: Die Garnelen frittieren. Die panierten Garnelen portionsweise (um eine Überfüllung zu vermeiden) in das heiße Öl geben und 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 5: Servieren. Die fertigen Kokosgarnelen mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und sofort warm mit der süßen Chili-Mayo servieren.
Notes
- Wenn Sie ungebratene Garnelen lagern müssen, bewahren Sie diese auf einem Blech mit Backpapier im Kühlschrank auf und frittieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um die Knusprigkeit zu maximieren.
- Falls Reste übrig bleiben, wärmen Sie die Garnelen nicht in der Mikrowelle auf; für optimale Knusprigkeit kurz im Ofen bei 180°C Umluft oder in der Heißluftfritteuse erhitzen.
- Servieren Sie die Garnelen mit einem Hauch frischer Limettenzeste über dem Dip und einem kleinen, knackigen Beilagensalat, um das Süße-Fett-Verhältnis auszugleichen.
- Für eine besonders haltbare Kokospanade die fertig panierten Garnelen vor dem Frittieren 10 Minuten im Gefrierfach leicht anfrieren lassen – das verhindert, dass die Kokosraspel beim Braten abfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 5 große Garnelen mit 2 EL Chili-Mayo
- Calories: 420
- Sodium: 550mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15g