Ingredients
- Eier (4 Stück)
- Frischer oder gefrorener Blattspinat (500 g)
- Schlagsahne (100 ml)
- Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda) (50 g)
- Butter (1 EL)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskatnuss (eine Prise)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Vier ofenfeste Portionsförmchen (Ramekins) leicht einfetten. Den Spinat vorbereiten: Bei frischem Spinat diesen waschen; bei gefrorenem Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken.
- Step 2: Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz darin andünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Überschüssige Flüssigkeit vollständig abgießen.
- Step 3: Den gewürzten Spinat gleichmäßig auf die vier vorbereiteten Förmchen verteilen und mit einem Löffel in der Mitte des Spinatbetts eine kleine Mulde bilden. Jeweils ein Ei vorsichtig in diese Mulde gleiten lassen.
- Step 4: Die Schlagsahne gleichmäßig über Spinat und Eier träufeln und anschließend den geriebenen Käse darüber streuen. Die Förmchen in den vorgeheizten Ofen stellen und 10 bis 15 Minuten backen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb jedoch noch weich und cremig ist. Sofort servieren.
Notes
- Die gewürzte Spinatbasis lässt sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank vorbereiten; Ei, Sahne und Käse erst unmittelbar vor dem Backen hinzufügen.
- Reste erwärmen Sie am besten sanft bei 120°C im Ofen (ca. 10 Minuten); bedenken Sie aber, dass das Eigelb dabei vollständig fest wird und die ursprüngliche Cremigkeit verliert.
- Servieren Sie die Eier sofort in den Förmchen und reichen Sie dazu frisches, knuspriges Sauerteigbrot oder warme Toastscheiben zum Dippen des cremigen Eigelbs.
- Wichtig für eine feste Basis: Drücken Sie den Spinat nach dem Garen sehr, sehr gründlich aus, da die Eier sonst in einer wässrigen Schicht backen und nicht gut stocken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Auflaufförmchen (2 Eier)
- Calories: 365
- Protein: 2.5g