Ingredients
Scale
- 400 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao), gehackt
- 200 g feiner Kristallzucker
- 150 ml Schlagsahne
- 50 g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 50 g Puderzucker (optional, zur Stabilisierung der Füllung)
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 12 Plastik- oder Silikon-Eierformen
Instructions
- Step 1: Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen (temperieren), bis sie glatt ist. Mit einem Pinsel die Innenseiten der Eierformen gleichmäßig mit einer dicken Schicht Schokolade auskleiden. Die Formen 15 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen und den Vorgang für eine zweite Schicht wiederholen, um stabile Eierschalen zu erhalten.
- Step 2: Für die Karamellfüllung den Kristallzucker bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, bis er eine tiefe goldbraune Farbe annimmt. Die Butterwürfel vorsichtig einrühren, bis sie geschmolzen sind. Anschließend die Sahne (Achtung: es wird stark dampfen) und das Meersalz sowie den Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt rühren.
- Step 3: Die Karamellmischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie dickflüssig ist. Die Schokoladen-Eierschalen zu etwa drei Vierteln mit der abgekühlten Karamellfüllung befüllen. Achten Sie darauf, genügend Rand für das spätere Verschließen zu lassen.
- Step 4: Die gefüllten Eierformen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Nach dem Kühlen die restliche geschmolzene Schokolade verwenden, um die Öffnungen der Eier zu versiegeln und einen Boden zu bilden.
- Step 5: Die Schokoladen-Karamell-Eier vollständig aushärten lassen (mindestens 1 Stunde) und dann vorsichtig aus den Formen lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener weißer Schokolade dekorieren.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Eier luftdicht verpackt an einem kühlen, trockenen Ort; vermeiden Sie den Kühlschrank, um Kondensation auf der Schokolade zu verhindern.
- Für das beste Geschmackserlebnis nehmen Sie die Eier etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung, damit die Karamellfüllung weich und leicht flüssig wird.
- Servieren Sie diese reichen Schoko-Karamell-Eier als luxuriösen Abschluss zu einem kleinen Glas Espresso oder einem Schuss Karamelllikör.
- Wenn Sie die Sahne in den heißen Karamell geben, erwärmen Sie diese vorher leicht, um das Zischen zu reduzieren und eine glattere, gleichmäßigere Füllung zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Ei (ca. 55g)
- Calories: 305
- Sodium: 50mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 28g