Ingredients
Scale
- 250 g Hackfleisch (Lamm oder gemischt)
- ca. 30 Stück Mandu-Teigblätter (koreanische Teigtaschen-Blätter)
- 150 g Chinakohl (fein gehackt)
- 100 g Fester Tofu (ausgedrückt)
- 3 Stangen Lauchzwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren, z.B. Sonnenblumenöl)
Instructions
- Step 1: Die Füllung vorbereiten. Den festen Tofu gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und anschließend zerbröseln. Den Chinakohl und die Lauchzwiebeln sehr fein hacken.
- Step 2: Alle Zutaten für die Füllung (Hackfleisch, Tofu, Chinakohl, Lauchzwiebeln, Sojasauce und Sesamöl) in einer großen Schüssel vermischen und gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: Die Teigtaschen falten. Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte eines Teigblattes geben. Die Ränder des Teigblattes mit etwas Wasser befeuchten und zu einer Halbmondform zusammenklappen oder eine gewünschte Mandu-Form fest verschließen.
- Step 4: Das Öl erhitzen. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C bis 180 °C erhitzen. Die Temperatur ist ideal, wenn ein Holzlöffel Bläschen bildet.
- Step 5: Die Teigtaschen frittieren. Die Teigtaschen portionsweise vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Sie etwa 3 bis 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 6: Die frittierten Mandu mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und sofort heiß mit einer Dip-Sauce servieren.
Notes
- Unfrittierte Mandu lassen sich hervorragend einfrieren: Legen Sie sie auf einem Backblech verteilt für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank und verpacken Sie sie anschließend luftdicht.
- Bereits frittierte Teigtaschen werden bei 180°C im vorgeheizten Ofen oder in der Heißluftfritteuse in wenigen Minuten wieder wunderbar knusprig.
- Servieren Sie die heißen Mandu unbedingt mit einem würzigen Dip aus Sojasauce, Reisessig und etwas Chiliöl, um die Umami-Füllung perfekt auszugleichen.
- Der wichtigste Tipp für eine feste Füllung: Drücken Sie den Tofu und den Chinakohl so stark wie möglich aus, damit die Feuchtigkeit während des Frittierens nicht entweicht und die Teigtaschen aufweicht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 5 Stück (ca. 150g)
- Calories: 385
- Sodium: 750mg
- Fat: 22.0g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 2.0g