Ingredients
Scale
- 250 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
- 2 Stück Eier (verquirlt, zum Panieren)
- 50 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g Paniermehl (Semmelbrösel)
- 1 EL frische Petersilie (gehackt)
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren, z.B. Sonnenblumenöl)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Käse in eine Schüssel geben und mit der gehackten Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Falls der Käse sehr trocken ist, kann ein Schuss Eigelb zur Bindung hinzugefügt werden.
- Step 2: Mit den Händen kleine, feste Kugeln (etwa 2-3 cm Durchmesser) aus der Käsemasse formen. Die geformten Käsebällchen für mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sie beim Frittieren ihre Form behalten.
- Step 3: Die Panierstraße vorbereiten, indem das Mehl, die verquirlten Eier und das Paniermehl jeweils in separate Teller gegeben werden. Jedes Käsebällchen nacheinander zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt großzügig im Paniermehl wenden.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C erhitzen. Die Temperatur ist ideal, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.
- Step 5: Die Käsebällchen portionsweise in das heiße Öl geben und 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen.
- Step 6: Die frittierten Käsebällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort servieren.
Notes
- Für längere Lagerung die panierten, ungekochten Bällchen einfrieren und bei Bedarf direkt frittieren.
- Reste nicht in der Mikrowelle aufwärmen; im Backofen bei 180°C werden sie schnell wieder knusprig.
- Servieren Sie die Bällchen mit einem würzigen Aioli-Dip oder einem süß-sauren Tomaten-Chutney für den besten Kontrast.
- Küchen-Tipp: Sorgen Sie für eine doppelte, lückenlose Panierschicht, um zu verhindern, dass der geschmolzene Käse beim Frittieren entweicht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Käsebällchen
- Calories: 305
- Protein: 1g