Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 550)
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (oder 1/2 Würfel Frischhefe)
- 5 EL Olivenöl (plus extra zum Einfetten)
- 1 TL feines Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1/2 TL grobes Meersalz
Instructions
- Step 1: Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl und das feine Salz vermischen. Die Hefemischung und 3 EL Olivenöl hinzufügen und den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
- Step 2: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
- Step 3: Während der Gehzeit die Knoblauchzehen fein hacken und die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. 2 EL Olivenöl in einer kleinen Schale mit Knoblauch und Rosmarin vermischen. Ein 12er Muffinblech großzügig mit Olivenöl einfetten.
- Step 4: Den aufgegangenen Teig kurz entgasen, in 12 gleich große Portionen teilen und diese vorsichtig in die Mulden des Muffinblechs legen. Die Teiglinge nochmals für 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 5: Mit bemehlten Fingern tiefe Mulden in jeden Teigling drücken. Die Knoblauch-Rosmarin-Öl-Mischung gleichmäßig darüber träufeln, sodass sich das Öl in den Mulden sammelt, und mit dem groben Meersalz bestreuen.
- Step 6: Die Focaccia-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Blech nehmen und warm servieren.
Notes
- Um die saftige Textur zu bewahren, lagern Sie die Focaccia-Muffins luftdicht bei Raumtemperatur; sie bleiben so bis zu zwei Tage frisch, sollten aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine erneute Knusprigkeit die Muffins nicht in der Mikrowelle, sondern kurz (etwa 5 Minuten) bei 180°C im Ofen aufbacken – so schmecken sie fast wie frisch.
- Diese herzhaften Muffins sind ein perfekter Begleiter zu cremigen Suppen oder Salaten; servieren Sie sie alternativ als Vorspeise mit hochwertigem Olivenöl und etwas Balsamico-Reduktion zum Dippen.
- Für die typisch goldene und knusprige Kruste das Muffinblech in Schritt 3 wirklich großzügig mit Olivenöl einfetten; dieses Öl brutzelt während des Backens und sorgt für das perfekte Aroma am Boden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 160
- Sodium: 270mg
- Fat: 8.0g
- Saturated Fat: 1.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.3g