Ingredients
Scale
- 250 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 150 g Haferflocken (zu Hafermehl gemahlen)
- 2 große Eier
- 80 ml Ahornsirup oder Honig
- 60 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Kokosöl, geschmolzen)
- 2 Teelöffel (TL) Backpulver
- 1,5 Teelöffel (TL) Kürbisgewürz
- 50 ml Milch oder Pflanzendrink
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen. Die Haferflocken in einem Mixer oder Food Processor zu feinem Hafermehl verarbeiten und in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Backpulver und dem Kürbisgewürz vermischen.
- Step 2: In einer separaten großen Schüssel das Kürbispüree, die Eier, den Ahornsirup und das Öl mit einem Schneebesen gründlich miteinander verquirlen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Step 3: Die trockenen Zutaten (Hafermehlmischung) zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alle Komponenten gerade eben vermischt sind. Falls der Teig sehr fest ist, die 50 ml Milch oder den Pflanzendrink hinzufügen. Nicht übermischen.
- Step 4: Den fertigen Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (die Förmchen sollten zu etwa 3/4 gefüllt sein). Optional mit Kürbiskernen oder gehackten Nüssen bestreuen.
- Step 5: Die Muffins für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Muffins sind fertig, wenn ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- Step 6: Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz im Blech abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.
Notes
- Für beste Frische die Muffins luftdicht verpackt bei Raumtemperatur (bis zu 3 Tage) oder im Gefrierschrank (bis zu 3 Monate) lagern.
- Um eingefrorene Muffins wieder weich und warm zu bekommen, diese auftauen lassen und kurz in der Mikrowelle (ca. 15 Sekunden) erwärmen.
- Servieren Sie die Muffins lauwarm, bestrichen mit etwas Nussbutter, oder veredeln Sie sie mit einem Frischkäse-Zimt-Topping für ein festliches Dessert.
- Für eine feine, nicht körnige Textur ist es entscheidend, die Haferflocken vorab wirklich zu sehr feinem Hafermehl zu mahlen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 65g)
- Calories: 175