Ingredients
Scale
- 4 Stück Eier (Größe M oder L)
- 50 ml Sahne (Schlagsahne oder Crème fraîche)
- 1 Esslöffel Butter (oder neutrales Öl)
- ½ Teelöffel Salz
- Eine Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Eier, die Sahne, das Salz und den Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Mischung mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis sie leicht schaumig ist und eine einheitliche, luftige Konsistenz aufweist.
- Step 2: Eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, da dies die Eier trocken macht.
- Step 3: Die vorbereitete Eiermischung in die Pfanne gießen und etwa 30 Sekunden lang ruhen lassen, bis sich an den Rändern der ersten Guss bildet.
- Step 4: Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel die fest werdenden Ränder sanft zur Mitte schieben und die noch flüssige Eimasse darunter fließen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Rühreier fast vollständig gestockt sind, aber noch feucht glänzen und cremig erscheinen.
- Step 5: Die Pfanne sofort vom Herd nehmen, da die Rühreier auf der Resthitze weitergaren würden. Die flauschigen Rühreier auf warmen Tellern anrichten und großzügig mit dem frischen Schnittlauch bestreuen.
Notes
- Um die perfekte flauschige Konsistenz zu erzielen, die Eiermischung vor dem Kochen kräftig aufschlagen und die Rühreier bei stets niedriger Hitze zubereiten.
- Genießen Sie die Rühreier sofort auf warmen Tellern, garniert mit dem frischen Schnittlauch und dazu einer Scheibe geröstetem Sauerteigbrot.
- Da Rühreier am besten frisch schmecken und schnell ihre Cremigkeit verlieren, ist eine Lagerung nicht empfohlen; falls nötig, Reste maximal einen Tag luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
- Erwärmen Sie Reste niemals schnell, da sie sonst gummiartig werden; verwenden Sie stattdessen eine sehr niedrige Hitze in der Pfanne oder ein Wasserbad, um die Textur zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Eier mit Milch und Butter (ca. 160g)
- Calories: 260
- Sodium: 230mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 7.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 2g