Ingredients
Scale
- 10 Blätter Yufka-Teig (oder Filoteig)
- 200 g Feta-Käse
- 250 g frischer Spinat
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Ei (Größe M, verquirlt)
- ½ TL Muskatnuss (gemahlen)
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken und den Spinat grob hacken.
- Step 2: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Feta-Käse zerbröseln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden. Feta, Tomaten und den abgekühlten Spinat vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Step 3: Zwei Blätter Yufka-Teig übereinander legen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Teigblätter der Länge nach in zwei oder drei gleich breite Streifen schneiden (je nach gewünschter Größe der Röllchen).
- Step 4: Am unteren Ende jedes Streifens einen Löffel der Feta-Füllung platzieren. Die Seitenränder einschlagen und den Teig dann fest aufrollen, um eine Röllchenform zu erhalten. Die Feta-Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Step 5: Die fertigen Röllchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Notes
- Gebackene Röllchen können in einer luftdichten Dose für 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei der Yufka-Teig bei Lagerung etwas an Knusprigkeit verliert.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, die Röllchen kurz vor dem Servieren nicht in der Mikrowelle, sondern bei etwa 150°C für 5–8 Minuten im Backofen oder Toasterofen erwärmen.
- Servieren Sie die Feta-Röllchen warm als Vorspeise oder Teil einer Mezze-Platte, idealerweise begleitet von einem frischen Joghurt-Dip wie Tzatziki, um einen kühlen Kontrast zu schaffen.
- Der Schlüssel zu knusprigen Röllchen ist eine trockene Füllung: Achten Sie darauf, den blanchierten Spinat wirklich kräftig auszudrücken, da die Feuchtigkeit den zarten Yufka-Teig schnell aufweicht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Feta-Röllchen (ca. 120g)
- Calories: 335
- Sodium: 420mg
- Fat: 20.5g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g