Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 20 g frische Hefe
- 100 g Milch
- 70 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Salz
- 150 g weiche Butter, in Stücken
- 1 Eigelb (mit 1 EL Milch verquirlt, zum Bestreichen)
Instructions
- Step 1: Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen, um die Hefe zu aktivieren.
- Step 2: Mehl, Eier und Salz hinzufügen und 5 Min./Teigstufe kneten. Während des Knetvorgangs (nach ca. 2 Minuten) die weiche Butter stückchenweise durch die Deckelöffnung hinzugeben und den Teig fertig kneten lassen.
- Step 3: Den sehr weichen Teig in eine leicht gefettete Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort (alternativ im Mixtopf bei 30°C) ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
- Step 4: Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenstoßen, zu einem Laib oder kleinen Kugeln formen und in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) legen. Die Brioche erneut abdecken und 30-45 Minuten ruhen lassen (zweite Gehzeit).
- Step 5: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brioche mit dem verquirlten Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Notes
- Lagern Sie die komplett abgekühlte Brioche luftdicht verpackt bei Raumtemperatur, damit sie ihre einzigartige Weichheit für 2 bis 3 Tage behält.
- Falls die Brioche am nächsten Tag etwas an Frische verloren hat, umwickeln Sie eine Scheibe mit einem leicht feuchten Küchentuch und erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle – das macht sie wieder wunderbar weich.
- Diese extra weiche Brioche schmeckt besonders gut, wenn sie leicht warm mit einer Prise Fleur de Sel und Ihrer liebsten Fruchtaufstrich zum Sonntagsbrunch serviert wird.
- Für das beste Ergebnis beim Einarbeiten der Butter: Stellen Sie sicher, dass diese wirklich zimmerwarm und geschmeidig ist, damit der Teig am Ende perfekt glatt und besonders weich wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 85g)
- Calories: 295
- Sodium: 267mg
- Fat: 13.9g
- Saturated Fat: 7.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6.5g